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Denominación de origen:
Jerez-Xérèz-Sherry
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Variedad:
Medium.
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Características físico-químicas
- Densidad relativa 20/20: 1,005 ± 0,002
- Graduación alcohólica: 18,0 ± 0,3 %
- Acidez volátil como ácido acético: 0,60 ± 0,10 g/l
- Acidez total como ácido tartárico: 4,50 ± 0,50 g/l
- Anhídrido sulfuroso total: < 50 mg/l
- Azúcares reductores: 50 ± 5 g/l
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Características organolépticas:
- Aspecto: Brillante.
- Color: Castaño oscuro con matices ámbar.
Olor: Intenso, fresco, presenta notas de pasas y madera nobles con ligeras notas de nueces y también a chocolate. - Sabor: Buena entrada en boca, meloso, ligeramente dulce y aterciopelado con notas de pasas, nueces y madera. Buena persistencia en boca con postgusto a chocolate negro. Buen equilibrio entre la acidez y el azúcar.
