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Denominación de origen:
Jerez-Xérèz-Sherry
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Variedad:
Cream.
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Características físico-químicas
- Densidad relativa 20/20: 1,050 ± 0,005
- Graduación alcohólica: 18,0 ± 0,3 %
- Acidez volátil como ácido acético: 0,50 ± 0,10 g/l
- Acidez total como ácido tartárico: 4,50 ± 0,50 g/l
- Anhídrido sulfuroso total: 50 ± 10 mg/l
- Azúcares reductores: 150 ± 10 g/l
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Características organolépticas:
- Aspecto: Brillante.
- Color: Castaño oscuro con matices ámbar.
- Olor: Intenso, aterciopelado, presenta notas de pasas y aromas iodados. Ligeras notas a café y madera.
- Sabor: Buena entrada en boca, meloso, dulce y aterciopelado, con mucho cuerpo, con notas de pasas, nueces y de madera. Equilibrado con buena persistencia en boca y postgusto a café y chocolate.
